Сики Омакасе
Die Schönheit der Frische und der Handwerkskunst

Необязательно быть японцем, чтобы найти в японском совершенстве собственную философию жизни. Лучший тому пример — австрийское трио Алоис Трайнт, Рубен Горчеа и Петер Даллингер. Уже несколько месяцев в недавно открывшемся Shiki Omakase в Вене они демонстрируют, какое наслаждение может подарить мастерство, сочетающееся с лучшими из лучших продуктами.

Omakase означает довериться шеф-повару и предоставить ему возможность самостоятельно сформировать, как правило, эксклюзивное меню. В случае этих трёх мастеров причин для недоверия нет. Речь идёт о трёх профессионалах, которые ещё немного подняли планку австрийской гастрономии.

Сомелье по саке Петер Даллингер изучал японоведение, работал в Steirereck и Ikarus и своим подбором саке демонстрирует ту гармонию, которую так часто и безуспешно ищешь.

Это одновременно отвечает на вопрос, что лучше выбрать в качестве сопровождения — вино или саке. Хотя в винной карте представлены действительно прекрасные вина, саке здесь играют в собственной лиге и значительно расширяют вкусовой горизонт каждого бонвивана.

.