Осмотр на месте

Безусловным фаворитом в меню, идеальным для Великого поста, а также до и после него благодаря своей лёгкости, является Wurzelfisch — рыбная интерпретация традиционного блюда Krenfleisch. Вместо свиной рульки и свиной лопатки Гинтенрайтер использует голец. На гарнир подают картофель с тмином, который лучше всего размять прямо в великолепном бульоне, чтобы на тарелке не осталось ни одной молекулы аромата.

Путешествие к вкусам детства повара предлагают совершить с помощью Powidltascherln — трёх сладких кусочков настоящего счастья. Это картофельное тесто с начинкой из «чёрного золота» богемско-австрийской кухни — сливового повидла, обвалянное в масляных хлебных крошках.

Но этот классический десерт, как и Bergdiele, пожалуй, не нуждается в представлении. Равно как и вина с звучными названиями: винная карта постоянно расширяется и предлагает варианты на любой вкус и любой бюджет.