Критика Бахлем «Сики Омакасэ» в Вене

В небольшом, камерном ресторане «Shiki Omakase» в центре Вены всего восемь гостей могут наслаждаться блюдами, сидя непосредственно вокруг кухонной стойки.

В середине 2025 года дирижёр и владелец «Shiki» Дзёдзи Хаттори открыл неподалёку от основного ресторана бутик и Sakethek — пространство, посвящённое саке. За ним, в обстановке полной конфиденциальности, постепенно формировалась новая камерная концепция.

Omakase — это идея, согласно которой от гостя требуется лишь занять своё место, заказать напитки и предоставить шеф-повару полную свободу действий. В Японии в лучшие рестораны такого формата зачастую можно попасть только по рекомендации или личным знакомствам.

Здесь же максимум восемь гостей могут забронировать место на этой своеобразной гастрономической церемонии, внеся предоплату 150 евро. Общая стоимость составляет 298 евро. Есть также люксовая версия за 448 евро, включающая икру и говядину вагю класса A5.

Хорошо известно, что в Японии море практически всегда находится неподалёку, а рыбный рынок Токио считается мировым ориентиром по качеству морепродуктов.