Shiki-Gründer Joji Hattori hat im Kaviar

von »I am Caviar« einen neuen Favoriten entdeckt. Das 1997 in Griechenland ge- gründete Unternehmen steht für naturnah hergestellten Kaviar, der mit nur minimaler Salzmenge verarbeitet wird, ohne zusätzli- che Konservierungsstoffe auskommt und bewusst im Glas abgepackt ist – so bleibt das Aromaprofil unverfälscht. Die Stör- bestände bestehen aus Vertretern der ältes- ten Arten, Diamond Sturgeon und Beluga, die in griechischen Küstenflüssen unter Bedingungen gehalten werden, die der freien Wildbahn sehr nahekommen. Hattori schätzt vor allem die milde Stilistik, die den Kaviar zu einem idealen Pairingpartner für andere

Fischarten macht. Seine buttrig-nussigen Aromen harmonieren ebenso mit Scrambled Eggs oder Beef Tatar – Gerichte, die sich auch zu Hause einfach umsetzen lassen. Erhältlich bei worldofshiki.at