КОНЕЧНО ЖЕ, ИКРА

Основатель Shiki Джоджи Хаттори открыл для себя нового фаворита — икру от компании «I am Caviar». Основанная в Греции в 1997 году, компания олицетворяет натуральное производство икры: продукт обрабатывается с минимальным количеством соли, без дополнительных консервантов и сознательно упаковывается в стекло, что позволяет сохранить чистоту и тонкость его ароматического профиля.

Поголовье осетров состоит из представителей одних из древнейших видов — Diamond Sturgeon и Beluga, выращиваемых в прибрежных реках Греции в условиях, максимально приближённых к естественной среде обитания. Хаттори особенно ценит мягкий стиль этой икры, благодаря которому она становится идеальным гастрономическим партнёром для различных видов рыбы. Её сливочные и ореховые ноты также великолепно сочетаются с омлетом или тартаром из говядины — блюдами, которые легко можно приготовить и дома.