У вас нет выбора…
Внезапно все захотели «омакase». Что скрывается за этим японским трендом — приятная утрата контроля или осознание того, что кухня лучше знает, что доставляет нам удовольствие, чем мы сами?
Токио, Цукидзи, около восьми часов утра. К этому времени знаменитые аукционы тунца уже давно завершились, а большая часть почти 2.000 тонн рыбы, ежедневно продаваемой здесь, была раскуплена ещё несколько часов назад. И всё же даже в столь ранний час крупнейший в мире рыбный рынок оставался абсолютной сенсацией для туристов.
—
Shiki Omakase
В прошлом ноябре настал долгожданный момент: Джоджи Хаттори открыл первый в Вене ресторан омакасе в классическом японском понимании — суши высочайшего уровня, приготовленные прямо на глазах максимум восьми гостей. За последние годы шеф-повар Shiki Алоис Трайнт глубоко погрузился в японскую кулинарную технику и философию, что гости могут здесь ощутить во всей полноте.
Стоимость меню из одиннадцати подач составляет 298 €, а версия «Akasaka» с говядиной Wagyu и икрой предлагается за 448 €.
