Shiki Omakase»: Стоит ли это суши своей высокой цены?

Херберт Хакер о новом суши-заведении «Shiki Omakase» на Krugerstraße.

Что означает «Omakase» и что это за ресторан?

Родившийся в Японии дирижёр Джоджи Хаттори ещё в 2011 году открыл на Krugerstraße, пожалуй, лучший японский ресторан города — Shiki. Теперь он вновь поднял планку, открыв всего в нескольких шагах от него Shiki Omakase. «Omakase» означает «Я доверяю это вам» — то есть шеф-повару. В небольшом заднем зале Shiki Boutique предусмотрено место всего для восьми гостей, а все нигири-суши и сашими готовятся «à la minute» прямо у них на глазах.

Как проходит вечер?

Ужин начинается в 18:30, обед — в 12:30. Шеф-повар Алоис Трайнт и суши-мастера Хироки Такахаши и Рубен Горчеа представляют текущую последовательность меню. А затем начинается — каждая подача лучше предыдущей. Уже само наблюдение за тем, как разделывается рыба, завораживает. Всё, что раньше в Вене считалось суши, с этим не имеет ничего общего. Разница не просто огромна — это целые галактики.