445 € за люксовое меню: однако Shiki Omakase устанавливает исключительно высокую планку и с точки зрения качества.

Минимальный возраст: 16 лет. Так же, как это принято в расположенной неподалёку Albertina Modern для текущей выставки Марины Абрамович. Новый Shiki Omakase, который, как и Shiki с его саке-баром и кулинарной школой, принадлежит дирижёру Джоджи Хаттори, имеет и другие правила: вегетарианских опций нет, а пунктуальность обязательна. Всё это может показаться не слишком гостеприимным, однако имеет своё обоснование.

Одновременное начало ужина для всех гостей — мест здесь всего восемь — связано не только с формой подачи в этом камерном мини-ресторане, расположенном в заднем помещении саке-бара, но и с точным временем приготовления риса для суши: рис должен естественным образом остыть до температуры кожи к моменту подачи нигири.