Местный вкус
Рецензия на ресторан: меню за 448 € в Shiki OmakaseЛюксовое меню с Wagyu и икрой, вероятно, является самым дорогим в Австрии. Однако Shiki Omakase также устанавливает исключительно высокую планку с точки зрения качества и общего гастрономического опыта.
13 декабря 2025 года, 15:00 — Анна Бургхардт
Минимальный возраст: 16 лет — подобно правилам соседнего музея Albertina Modern для текущей выставки Марины Абрамович. Новый Shiki Omakase, который — как и Shiki с его саке-магазином и кулинарной школой — принадлежит дирижёру Джоджи Хаттори, имеет ещё несколько дополнительных правил: вегетарианские опции не предусмотрены, а пунктуальность является обязательной. На первый взгляд это может показаться несколько строгим, однако у этого есть своё обоснование.
Одновременное начало ужина для всех гостей — мест здесь всего восемь — связано не только с подачей блюд в этом камерном мини-ресторане, скрытом за саке-магазином, но и с точным временем приготовления риса для суши: к моменту подачи нигири рис должен естественным образом остыть до температуры кожи.
